rượu ngọn
Définition
- Nom:
- Première distillation d'alcool: "rượu ngọn" désigne la première fraction d'alcool obtenue lors du processus de distillation, généralement plus forte et plus concentrée en éthanol.
- Tête de distillation: c'est la partie qui sort en premier de l'alambic lors de la production d'alcool artisanal ou traditionnel.
Exemples d'utilisation
- Nom:
- Rượu ngọn thường có nồng độ cồn rất cao. (La première distillation a généralement un degré d'alcool très élevé.)
- Người thợ cất giữ lại rượu ngọn để pha chế. (L'artisan conserve la tête de distillation pour la mélanger.)
- Uống rượu ngọn có thể gây say rất nhanh. (Boire la première distillation peut provoquer une ivresse très rapide.)
Utilisation avancée
- Dans la production artisanale de spiritueux (comme le "rượu gạo" ou le "rượu nếp"), "rượu ngọn" est souvent séparée car elle peut contenir des impuretés volatiles. Elle est parfois redistillée ou mélangée avec les fractions suivantes ("rượu giữa") pour ajuster le degré alcoolique et le profil aromatique.
Variantes et mots apparentés
- Rượu gạo (nom): alcool de riz, une boisson spiritueuse traditionnelle vietnamienne.
- Rượu nếp (nom): alcool de riz gluant, souvent de couleur opaque.
- Rượu đế (nom): terme générique pour un alcool fort traditionnel distillé.
- Cất rượu (verbe): distiller de l'alcool.
Synonymes
- Tête de distillation: terme technique équivalent en français.
- Premier distillat: expression descriptive pour la première fraction recueillie.
Notes culturelles / Contexte
- La pratique de séparer "rượu ngọn", "rượu giữa" (cœur de distillation) et "rượu đuôi" (queue de distillation) est courante dans la distillation artisanale asiatique pour obtenir un produit final de meilleure qualité et plus sûr à la consommation.